초여름부터 시작되는 매실 시즌,매실 고르는 방법과 음식, 보관방법에 대해 알아보자. 6월부터 8월은 매실의 계절이다. 갈증해소와 살균 및 향균작용이 우수하여 오래전부터 애용 되어온 열매이다. 특히, 식중독을 예방하는 과일이며, 전남 광양, 경남 하동, 전북 순창에서 주로 재배된다. 매실은 매화나무의 열매로서 중국으로부터 건너왔지만 우리나라는 삼국시대부터 재배되어 활용되고 있다. 삼국지에서 매실을 찾아볼수 있는데, 조조가 목이 말라 힘들어하는 병사들에게 매실숲에서 열매를 따먹게 했다는 이야기가 나온다. 이처럼, 익기 전에 따는 청매는 신맛이 강하다. 매실의 효능과 영양성분 대장의 기능이 떨어져 쉽게 배가 아프거나 설사할때, 이를 완화 시켜준다. 매실은 약 80%의 과육을 갖는데, 구연산과 사과산 그리고 호..